WWW.SYROK.NET - Творожные глазированные сырки.


Патенты на творожные глазированные сырки с начинкой.
Патенты в современном понимании этого слова появились в 1474 году в Венецианской Республике. В этом году был издан указ, согласно которому о реализованных на практике изобретениях необходимо было сообщать республиканским властям, с целью предотвращения использования изобретений другими лицами. Срок действия патента составлял 10 лет.

RU 2170026
RU 2159554
RU 2169477
МолокоИнвест

Северное молоко
АльянсМолоко

Формула изобретения

1. Способ производства творожного глазированного сырка, включающий приготовление творожной массы, содержащей творог, масло сливочное, сахар-песок, формование полученной творожной массы путем подачи ее под давлением в приспособлении, на оси которого размещен по меньшей мере один штуцер, образующий внутри сырка по всей его длине полость различной конфигурации, в которую под давлением подают начинку, состоящую из одного или нескольких слоев в количестве от 7 до 65% от массы сырка, при этом торцы сырка закрывают творожной массой с помощью отрезного ножа с последующим глазированием и упаковкой сырка, имеющего цилиндрическую или сферическую форму, вес 15 - 75 г, массовая доля жира 5 - 26%, сахароза 15 - 50%, массовая доля влаги 26 - 55%, кислотность 160 - 220oТ.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что сырок упаковывают в герметичную полимерную пленку.3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве начинки используют варенье, джемы, сгущенное молоко, фрукты, ягоды, орехи.4. Способ по п.1, отличающийся тем, что в творожную массу добавляют краситель.



Творожные глазированные сырки

Творожные глазированные сырки

Формула изобретения

Способ производства творожного глазированного сырка, включающий приготовление смеси, содержащей творог, масло сливочное, сахар-песок, фруктовый и/или ягодный наполнитель, формование полученной массы в приспособлении глазирования, охлаждение и упаковку, отличающийся тем, что в приспособление для формования, на оси которого размещен штуцер, под давлением подают полученную массу таким образом, что она, охватывая штуцер, образует в центральной части по всей длине сырка полость различной формы в зависимости от конфигурации штуцера, а плодовый и/или ягодный наполнитель подают под давлением в образованную полость, объем которой составляет 3 - 6% от объема сырка.

Формула изобретения

1. Композиция для получения творожного глазированного сырка, включающая творог, масло сливочное, сахар-песок, наполнитель и глазурь, отличающаяся тем, что творог используют с массовой долей влаги 55 - 65%, наполнитель используют в виде начинки с содержанием сухих веществ 58 - 75%, а глазурь с содержанием влаги 0,8 - 1,0%, при следующем соотношении компонентов, мас.%:

Творог с массовой долей влаги 55 - 65% - 25,0 - 50,0

Масло сливочное - 3,0 - 15,0

Начинка с содержанием сухих веществ 58 - 75% - 5 - 60,0

Глазурь с содержанием влаги 0,8 - 1,0% - 10 - 20,0

Сахар-песок - Остальное

2. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что в качестве начинки используют варенье, джемы, конфитюры, сгущенное молоко, кокосовую стружку, ягоды, фрукты, орехи.3. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что она включает краситель и/или ароматизатор.4. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что она включает ванилин.5. Способ производства творожного глазированного сырка, включающий приготовление творожной массы, содержащей творог, масло сливочное, сахар-песок, наполнитель, формование полученной творожной массы, глазирование, охлаждение, упаковку и хранение полученного сырка, отличающийся тем, что для приготовления творожной массы используют творог с массовой долей влаги 55 - 65%, а формование полученной творожной массы осуществляют путем подачи ее в формовочно-экструзионную машину, имеющую средство для осевого или коаксиального ввода по меньшей мере одного наполнителя в виде начинки с содержанием сухих веществ 58 - 75% в полость, образованную оболочкой сырка по всей ее длине, при этом оболочка сырка и начинка имеют форму различной конфигурации и температуру 16 - 20oC, соотношение оболочки сырка и начинки составляет 60 : 40, а для глазирования используют глазурь с содержанием влаги 0,8 - 1,0%, толщина покрытия которой составляет 0,5 - 2,0 мм, хранения полученного сырка осуществляют при температуре от минус 8 до минус 20oC.6. Способ по п.5, отличающийся тем, что в качестве начинки используют варенье, джемы, конфитюры, сгущенное молоко, кокосовую стружку, ягоды, фрукты, орехи.7. Способ по п. 5, отличающийся тем, что для приготовления творожной массы используют краситель и/или ароматизатор.8. Способ по п. 5, отличающийся тем, что для приготовления творожной массы используют ванилин.9. Способ по п.5, отличающийся тем, что вес сырка составляет 20 - 60 г, массовая доля жира 5 - 26%, сахароза 26 - 58%, массовая доля влаги 40 - 50%, кислотность 150 - 180oТ.
ООО "Молокоинвест" использовало для производства творожных глазированных сырков экструзионный аппарат
Rheon KN 170.

Компания "Альянс молоко" использовало для производства творожных глазированных сырков экструзионный  аппарат
Rheon KN 400, а затем Rheon KN 170.








RU 2216985


Агуна

Формула изобретения

1. Способ изготовления творожного глазированного сырка, заключающийся в том, что приготавливают массу, содержащую творог, масло сливочное и сахаристое вещество, формируют полученную массу путем подачи ее под давлением в средство для формования, вводят внутрь массы наполнитель, разделяют массу на порции с возможностью охватывания торцов сырка массой и глазируют, отличающийся тем, что формование и подачу массы и наполнителя осуществляют вертикально сверху вниз, перед глазированием массу разделяют на порции посредством диафрагменного ножа с возможностью охвата наполнителя с торцов массой, при этом подачу творожной массы производят со скоростью 900-3050 г/мин, а подачу наполнителя - со скоростью 100-1500 г/мин, в качестве сахаристого вещества применяют сахарную пудру.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что формуют массу с возможностью образования объемной фигуры, имеющей в поперечном сечении форму многоугольника со скругленными углами.3. Способ по п.1, отличающийся тем, что формуют массу с возможностью получения объемной фигуры, концевые участки которой выполнены сужающимися к торцам сырка.





























Тексты патентов по глазированным творожным сыркам:


RU 2170026
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА
 ТВОРОЖНОГО ГЛАЗИРОВАННОГО
СЫРКА

(71) Заявитель(и):
Общество с ограниченной ответственностью "Молокоинвест"

(72) Автор(ы):
Курилов С.И.,
Скороходов С.А.,
Булгаков П.М.

(24) Дата начала отсчета срока действия патента:
31.07.2000


RU 2159554
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОЖНОГО ГЛАЗИРОВАННОГО СЫРКА

(71) Заявитель(и):
Закрытое акционерное общество промышленно-торговая компания "Северное молоко"

(72) Автор(ы):
Крюков Ю.В.,
Голубов В.А.

(24) Дата начала отсчета срока действия патента:
25.04.2000



RU 2169477
(54) 
КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ТВОРОЖНОГО ГЛАЗИРОВАННОГО СЫРКА И СПОСОБ ЕГО ПРОИЗВОДСТВА

(71) Заявитель(и):
Сандлер Игорь Борисович,
Фирстов Николай Борисович

(72) Автор(ы):
Сандлер И.Б.,
Фирстов Н.Б.

(24) Дата начала отсчета срока действия патента:
09.10.2000



RU 2216985
(54) СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ТВОРОЖНОГО ГЛАЗИРОВАННОГО СЫРКА

(71) Заявитель(и):
Общество с ограниченной ответственностью "Агуна"

(72) Автор(ы):
Морозов В.А.

(73) Патентообладатель(и):
Общество с ограниченной ответственностью "Агуна"















Посетители: