Творожные глазированные сырки
(Особенности национального молочного производства )
Рассказ о том как я работал на Дмитровском молочном заводе ("Агуна") и почему я с него ушел (или ушли) с многочисленными комментариями, фотографиями, описаниями технологических процессов, выполненных работ и т.д. и т.п.
На днях пишет Рома, киповец - "Иногда захожу на твой сайт - и так приятно вспомнить как работали на Дмитровском молочном заводе". Смотрю на знакомые лица - mishazuev.syrok.net
Скольким людям я помогал на заводе. Правда директор мне всё время говорил: "Не делай добра - не получишь зла." Не слушался я его. Один оказался, как это сказать.... Ну понятно. То же опыт производства.
Московское УФАС России подозревает ОАО «Дмитровский молочный завод» и ООО «Русское молоко» в нарушении антимонопольного законодательства
| Как делаются
творожные глазированные сырки. Подробно рассмотрим весь
технологический процесс. Зачем? Хотелось бы поделится своим опытом в этой области. Может кому-то какие-то технические решения понравятся, кого-то подтолкнет к новым идеям, а кто-то просто откроет для себя что-то новое. |
|
||||||||||||
| Возможно кто-то
именно сейчас решает начать заниматься
производством глазированных сырков - и
определяется с выбором оборудования. Для них - специальный раздел
"Оборудование". |
|
||||||||||||
| Но самое главное
в производстве любой продукции- это люди - рядовые работники,
технические специалисты. От отношения к ним со стороны руководства
зависит очень много. Эту тему я то же постараюсь развернуть на примере особенностей трудового коллектива Дмитровского молочного завода. |
|
||||||||||||
| У меня была
возможность наблюдать этот коллектив на протяжении 5 лет, с достаточно
независимой позиции.Правда, надо заметить, что в начале 2005
года на заводе появилось новое руководство, так называемые коммерческие
директора, (целых 3), которые отличались довольно хамским (мягко
сказано) отношением
к людям. Я с ними
проработал около 7 месяцев, и так и не понял - зачем надо унижать
людей,
простых работников. По их вине с завода ушли грамотные люди. Далее подробный рассказ. |
|||||||||||||
| Отдельный рассказ - о семъе. Не
поняли? Семъей я называл группу работников завода в количестве около 15
- 20 человек родственников (среди них 5 родных братьев и сестер),
выходцев из одной местности на Украине, которые занимали места -
завскладом,
кладовщиков, завмагазином, водителя, грузчиков, мастера и т.д. Короче
семья. Когда я начал работать на заводе, мне народ говорит - а у нас кадровым вопросом занимаются кладовщики - могут уволить кто не понравиться. Я в начале не поверил. Правда потом убедился в правоте слов народа. |
|||||||||||||
| Дело
было так. Владельцы завода прислали на завод контролеров - ну, что
бы контролировать технологический процесс - нормы отпуска сырья,
организацию
работ и т. д. Контролеров, конечно, возненавидели на заводе. И вот
приходят
две кладовщицы к директору жаловаться на контролеров. Полчаса беседы -
и директор сообщает что контролер Наташа уволена. Причем Наталья - грамотный, толковый специалист. Вы спросите: А куда смотрело руководсто, профсоюз? Какое руководство, какой профсоюз. |
Здесь можно ознакомится с результатом
работы контролеров за один день. Это
отчет за рабочий день 18 марта. После прочтения сразу станет понятно
почему контролеры были неудобны для всех. Я только до сих пор не пойму,
почему директор пошел на поводу у кладовщиц. Хотя кое-какие интересные
мысли есть. |
||||||||||||
| Через полгода, как я
начал работать на заводе, владельцы завода
попросили меня занятся и электрикой. Я подошел в электроцех, начал
спрашивать. Через 20 минут Виктор (член семьи, бригадир электриков) говорит мне - пойдем выйдем, поговорим. Ну вышли. Он мне с неприятным тоном говорит: - Володя, ты тут в наши дела не лезь! Понял? Я человек вообщем-то спокойный. Ну не лезь, так не лезь. Правда через две недели бригадир электриков все понял, и у же приходит ко мне, и доброжелательным голосом говорит - пойдем я покажу где у нас тут какие щиты стоят. (И всетаки-каки - в какие такие дела не лезь?). Продолженние - в отдельном разделе. Тоже интересно. |
|||||||||||||
| Некоторые
технические аспекты: |
|
||||||||||||
| Разработка и внедрение в
производство сырков на печенье и вафельке "Творожное". |
 |
||||||||||||
| Разработка и
внедрение в производство сырков "Карандашок" |
|||||||||||||
| Создание
токарного цеха В начале 2004 года я решил начать создание на Дмитровском молочном заводе хорошего механического цеха. Та механичка, которая была на заводе, доставляла много хлопот. Вечная проблем а с токарем. То слесарь требует доплату, за то что выточит одну детальку. Затем взяли токаря, а он работать может только до обеда - затем прием на грудь. Бардак, бычки тушат в токарном станке .... |
|
||||||||||||
| Из опыта
эксплуатации оборудования на примере Дмитровского молочного завода. |
|
|
|
|
||||||
| Творожные глазированные сырки История создания |
||||||||
Уважаемые коллеги по работе на Дмитровском молочном заводе! Пишите, звоните! 8(926)464-24-57. Мне будет приятно Вас услышать! Присылайте свои заметки, воспоминания! Совместно создадим хороший сайт по молочной промышленности. Для того что бы Вы нашли наш сайт, я постараюсь сделать, что бы по большинству терминов молочной промышленности (молоко, сметана, кефир, творог, ряженка и т.д.), поисковые системы выводили Вас на сайт WWW.SYROK.NET в первой десятке! Сделать это кстати не сложно. Опыт есть. Мой сайт WWW.HLEB.NET (Российское Хлебопечение) по хлебопечению, на первом месте в любой поисковой системе.
E-mail: vladimirbolgov@gmail.com
Фотографии Владимира Болгова
Copyright © Vladimir Bolgov
 По вопросам приобретения этой линииобращайтесь по телефону 8(926)464-24-57 или по адресу электронной почты line@syrok.info |
Организация
продает линию для производства кондитерских и творожных изделий в
широком ассортименте. На этой линии Вы можете изготавливать различные кондитерские изделия с начинкой ( печенье, пряники и т.д.), а также выпускать различные виды глазированных сырков с начинками, и в комбинации с печеньем, мармеладом и различными другими подложками. |